泡椒凤爪

作者： 靓靓-爱美食

同学们都带了特产回学校一起分享，其中一位同学带了她妈妈做的泡椒鸭掌，女儿很是羡慕，为了让女儿也可以尝到自己妈妈做的，我也试试学做泡椒凤爪。

用料

• #煮凤爪用料
• 凤爪 30只
• 葱 2棵
• 蒜 2棵
• 姜 4片
• 白酒 20克左右
• 花椒粒 20粒左右
• #腌制用料
• 9度纯米醋 1支
• 小米辣椒(含泡椒水) 1瓶
• 酱油 适量
• 新鲜红辣椒 2个
• 新鲜绿辣椒 2个
• 蒜头 20粒
• 砂糖 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

将凤爪的指甲用刀斩掉不要，清洗干净凤爪，将葱和蒜扎成一扎和姜片，花椒粒，白酒一起放到锅里加水，水浸过凤爪面就可以，然后煮10分钟，用筷子可在穿过凤爪就可以。

步骤 2

捞起凤爪用菜筛装着，用水龙头用水冲几分钟，将凤爪面的胶质冲掉。

步骤 3

冲水后的凤爪放在一个大盘里，加凉开水，再加冰粒或冰块冰镇30分钟后捞起凤爪，沥干水。

步骤 4

用一个大的玻璃盘或瓷煲(瓷盘)，倒入9度米醋、倒入整瓶泡椒连泡椒水、加入蒜头、新鲜的红绿椒粒、加入适量的酱油，加适量的砂糖，酱油和砂糖的份量，要逐点加，一边加一边试味，试到味适合自己喜欢的口味就行。

步骤 5

调好腌料后将凤爪放入腌料中，盖好盖子，泡一晚，第二天就可以吃了，多泡两天味道更佳。

步骤 6

我是另外再加了一种酱油泡椒，味道很好，但这种泡椒只有我们这里才有，商场很少售卖。

菜谱创建时间：2014-11-07 09:52:13