最好吃的玛芬蛋糕

作者： 伊水-佳人

试了很多玛芬方子，吃起来口感都非常实在，不好吃的很。误打误撞弄出这么个配方，只需将材料全部拌匀，口感却可以媲美打发的蛋糕，是非常适合初学者的一款^_^五分钟准备材料，25分钟烤制，堪称快手小点心。根据之前厨友们的反馈，调整了一下玉米油加入的顺序，稍降低糖量，感谢厨友们的建议～此方的分量也是比较少的，小号玛芬杯大约可以做7-8个，可以作为2-3人的下午茶点心，人多的话可以将所有材料翻倍去做。

用料

• 鸡蛋 100克（2只中等大小）
• 糖 60克
• 盐 1.5克
• 奶粉 5克
• 泡打粉 2克
• 低粉 100克
• 玉米油 90克
• 馅料 蓝莓果酱、果干、各种坚果

最好吃的玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖、盐搅打至融化，加入玉米油，此方全程用手动打蛋器即可，无需打发。

步骤 2

加入过筛的粉类（奶粉、泡打粉和低粉），搅拌均匀

步骤 3

此时的面糊很顺滑，并且没有颗粒。此时，加入自己喜欢的馅料（小贴士里有：各种果干、果酱、坚果，只要你喜欢的就尽情地加吧），搅拌均匀，倒入模具。注意：面糊倒至6-7分满即可，因为泡打粉的作用，烤的时候会膨胀，倒的太多可能会溢出来。烤箱预热好170度25分钟。

最好吃的玛芬蛋糕的小贴士

1、此方同样适用于棒棒糖蛋糕，无需抹油，脱模方便。此方分量刚好可以做一个20连模的棒棒糖。不过切记要烤熟才能打开模具，不然出来的就不是圆圆的棒棒糖了，而是椭圆形的，不要问我怎么知道的。。。 2、糖的分量可按口味自行增减，减量20克就只是稍微有点甜味。油不建议减量太多，怕油的同学建议减量10-15克，再多的话个人觉得会有些干。 3、有亲询问没有泡打粉能不能做，此款蛋糕不用打发，就是靠泡打粉去支撑的，没泡打粉应该泡不起来吧，口感会实在不好吃吧，这是我想像的，亲们可以自己实践一下哈哈。泡打粉一般的社区超市就有的卖，介意添加剂的亲可以选择美国进口rumford无铝泡打粉，我用的就是这一款，完全没味道呀。 4、馅料可以放自己喜欢的，巧克力豆、蓝莓干、蔓越莓干、蓝莓酱、草莓酱、芒果酱、核桃碎、杏仁片啥的都可以丢进去。 5、有亲反应最后的成品全是油，那就是最后一步拌的时候没拌匀，用手动打蛋器用力搅几下，看到面糊顺滑没有多余的油就可以了。 6、新手不要过于依赖方子的温度。每家烤箱的脾气不同，还是要你自己去摸索的。如果时间到还没有上色，请调高温度；表面已经上色里面不熟的，可以加盖锡纸再多烤几分钟，下次降低温度延长时间烤；带上下火独立控温的烤箱，建议上火调高些，达到爆头效果。 好了，还有问题的同学直接留言，楼主看到会回复的。做好的同学别忘了来交作业^_^

菜谱创建时间：2014-11-07 09:23:38