巧克力核桃蛋糕

作者： Xlylisa

用料

• 鸡蛋 5只（全蛋3只，+2蛋黄）用于海绵蛋糕
• 低筋粉 105g
• 可可粉 25g
• 泡打粉 3g
• 糖 100g,(全蛋）35g（蛋白）
• 蛋白 2个，另外打发
• 橄榄油 60g
• 核桃仁，橙皮碎（核桃用擀面杖撵碎） 100g

巧克力核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，2个鸡蛋分好，蛋白冷冻，其余3个鸡蛋加2个蛋黄，用海绵蛋糕法，加水温40度隔水将鸡蛋和糖化开。

步骤 2

蛋白加糖打至九分发，放冷藏备用。

步骤 3

全蛋液高速打2，3分钟后转低速打至发白，用牙签插入1cm不马上倒下来就可以了

步骤 4

放一半打好的蛋白拌匀后，筛入所有的粉切拌至无干粉，放入另外一半蛋白和核桃橙皮碎，继续切拌均匀，最后加入温热至60度左右的橄榄油，60至80次切拌后，可以装入烤模。

步骤 5

烤箱在打好蛋白后即预热200度，我的烤箱低20度左右，放入后调整180，第二层烤38分钟！

巧克力核桃蛋糕的小贴士

加入橙皮碎后口感更丰富了，鲜奶油换成橄榄油，相对热量低一点

菜谱创建时间：2014-11-06 10:32:39