无糖广式馒头及包子

作者： 小熊和南瓜贝果

无糖也能好发酵

用料

• 面粉 300克
• 水 160-165克
• 酵母 4克
• 馅料 适量

无糖广式馒头及包子的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，夏天160克冷水 ，冬天30-40度温水165克，静置5-10分钟以便酵母效果好

步骤 2

加入面粉，揉成三光面团。静置发酵至两倍大。冬天可以放在温暖密闭空间发酵，比如放烤箱或微波炉里，在发酵盆旁边放一碗开水。

步骤 3

发酵后排气。蒸屉擦干抹油。蒸锅内放水，夏天冷水，冬天热水。馒头分为80-120克一个面团，滚圆整形后放在蒸屉上。做包子分为30克一个擀成圆皮包入20克馅料，包好放蒸屉上。

步骤 4

二次醒发。夏天15分钟，冬天25-30分钟。发到面团略变大，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

无糖广式馒头及包子的小贴士

我不会包褶子……将就看。

菜谱创建时间：2014-11-05 23:46:09