鳜鱼豆腐汤

作者： 月半马奇士

用料

• 鳜鱼 1条
• 内酯豆腐 2盒（350克装）
• 生姜 3片（50克左右）
• 沸水 750毫升
• 油、盐、白胡椒粉、小葱 若干

鳜鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

洗净鳜鱼，热锅冷油（可用姜块擦锅以免粘锅），先放姜片以判断油温。

步骤 2

煎至两面金黄，加沸水（场面火爆，一手须持锅盖防守一手提壶注水）没鱼身，个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚，大火煮10分钟。

步骤 3

10分钟后开锅加入豆腐，继续大火闷10分钟。

步骤 4

关火，加盐，撒上白胡椒粉和葱花。

鳜鱼豆腐汤的小贴士

1、煎鱼可以去腥，保证肉不被煮散； 2、没试过加奶，汤白的要领是活鱼、沸水、大火； 3、汪刺鱼、鲫鱼同此做法。

菜谱创建时间：2014-11-05 18:18:18