把韭菜摘洗干净,切成两厘米左右的段,鸡蛋打散备用。
起锅热油,待油八成热时倒入鸡蛋,煎成鸡蛋饼。煎好之后盛出来待用。
再在锅内倒入适量油,然后放入韭菜,大火爆炒。看到韭菜有一点变深,就把之前煎好的鸡蛋倒入锅内。
加入五香粉,盐调味。继续翻炒,10秒钟果断出锅。
打鸡蛋的时候稍微加一些水,目的是让鸡蛋煎出来更嫩,三个鸡蛋就加半蛋壳左右的水就可以了。韭菜一定要大火爆炒,火候太小韭菜容易塌锅,是韭菜口感太烂。我是用韭菜梗炒的鸡蛋(韭菜叶可以包馅吃),口感非常不错,到家不妨尝试一下。