酸奶平方杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

酸奶杯子蛋糕的2.0版本~ 升级的蛋糕体配方和大分量的酸奶卡仕达酱一起烘烤，绝对爽爽哒~ 酸奶卡士达酱的方子来自于《优格甜点厨房》 【【【以下材料分量可制作标准马芬连模4个】】】

用料

• #蛋糕体
• 融化的无盐黄油 40ML
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 无糖希腊酸奶 45g
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 110g
• 泡打粉 1小匙（约3~4g）
• #酸奶卡仕达酱
• 蛋黄（每个约重20g） 2个
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 15g
• 牛奶 100g
• 无糖希腊酸奶 120g

酸奶平方杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作酸奶卡仕达酱： 1、2个蛋黄和40g细砂糖混合，用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，加入15g低筋面粉继续搅拌均匀 2、100g牛奶加热至微微沸腾的状态，先倒入一小部分到蛋黄糊中并迅速搅拌均匀，再倒入剩余部分继续搅拌均匀 3、把牛奶蛋黄溶液用滤网过滤后倒入奶锅中，加入120g无糖希腊酸奶搅拌均匀后开小火加热，加热过程中不断用木勺按一个方向搅拌，直至整体变成粘稠的浆糊状 4、把煮好的卡仕达酱倒入耐热容器中，稍放凉后紧贴卡仕达酱的表面覆盖保鲜膜并送入冰箱冷藏3小时以上，直至卡仕达酱完全冷却

步骤 2

制作蛋糕体： 1、1个鸡蛋和45g无糖希腊酸奶提前从冰箱取出回温 2、把1个鸡蛋打散，加入50g细砂糖和45g无糖希腊酸奶，用蛋抽充分搅拌至细砂糖基本溶解 3、加入40ML融化的无盐黄油，继续用蛋抽搅拌均匀 4、110g低筋面粉和1小匙泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌至还有少量干粉的粗糙面糊状即可 5、把面糊装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪开1cm左右的开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中至三分之一的高度 6、把冷藏好的卡仕达酱从冰箱取出，用小匙（容量为5ML）挖满满一匙，放在面糊上方，再继续挤上剩余的面糊覆盖住卡仕达酱 7、全部面糊都用完后，继续用小匙挖满满一匙卡仕达酱轻轻放在每个杯子蛋糕的最顶部，之后送入预热好180度的烤箱中层，烘烤22分钟左右即可

酸奶平方杯子蛋糕的小贴士

菜谱中给出的分量可制作250g左右卡仕达酱，可减半制作

菜谱创建时间：2014-11-04 15:41:38