香蕉蛋糕（戚风法）

作者： Miss葉子

小时候最不爱吃的水果，现在却最爱吃，这几天非常想吃香蕉味的蛋糕，终于前天去买了香蕉，昨晚做了2个6寸的小蛋糕，香蕉味道非常的浓郁，这款蛋糕的口感介于戚风和乳酪之间，我个人是非常喜欢的，没做过这样的，尝试一下也好

用料

• #主料
• 香蕉 200克
• 低粉 80克
• 鸡蛋黄 4个
• 鸡蛋清 6个
• #辅料
• 细砂糖 30克（蛋黄用）
• 细砂糖 60克（蛋清用）
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 白醋 少许

香蕉蛋糕（戚风法）的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮200克，用勺子捣成泥，无需很细腻

步骤 2

牛奶，色拉油，30克细砂糖，放在一起搅拌均匀，加入筛好的低粉，切拌均匀，然后4个蛋黄分三次加入慢慢切拌均匀

步骤 3

把香蕉泥放在步骤2混合好的面糊里拌匀，放边上待用

步骤 4

蛋白中滴几滴白醋，按照戚风蛋糕的办法打发蛋白，白砂糖分三次加入

步骤 5

先把三分之一的蛋白和步骤3的混合物拌匀，手法同戚风

步骤 6

然后把步骤5的混合物全部倒入蛋白盆中再次混合均匀

步骤 7

倒入模具，振出气泡

步骤 8

放入预热好的上下火155°烤箱，中下层，先考35分钟后，盖上锡纸，再烤25分钟（根据自己烤箱调整）

步骤 9

开动，喜欢吃香蕉人肯定喜欢

香蕉蛋糕（戚风法）的小贴士

这个量是2个6寸活底模的量，也是一个8寸的量，这款蛋糕烤出来不会很干，因为香蕉的量比较足，吃起来滑滑的，湿湿的，香蕉味道很浓郁，香蕉最好用外皮上长满麻点的熟香蕉味道更好

菜谱创建时间：2014-11-04 09:59:21