蛋黄酥

作者： Phoebe耶的小厨房

咸蛋黄用的是上好的绿壳鸭蛋哦

用料

• 面粉（油皮） 200g
• 猪油（油皮） 70g
• 糖（油皮） 10g
• 水（油皮） 60g左右
• 面粉（酥皮） 140g
• 猪油（酥皮） 75g
• 豆沙 250g
• 咸鸭蛋黄（生） 12个
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋黄 适量
• 酒 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.准备食材。 2.油皮：面粉、猪油、糖、水混合均匀，分次加水，揉成光滑的软面团。盖保鲜膜静置30分钟。 3.油酥：面粉和猪油搅拌均匀，揉成面团。 同样静置15分钟。 4.将油皮与油酥分各分成12份

步骤 2

咸蛋黄喷白酒170°烤8分钟去腥，出油后取出。放凉后用豆沙馅包裹蛋黄

步骤 3

油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧

步骤 4

1.收口朝下擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置10分钟 2.将卷按扁，再次擀成牛舌状卷起，静置15分钟左右

步骤 5

酥皮卷两头朝中间对折，捏成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅儿，收口朝下。

步骤 6

放入铺好油纸的烤盘中

步骤 7

整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。

步骤 8

160°预热烤箱后烤20分钟即可。

步骤 9

入口酥香

步骤 10

咸蛋黄真的太好吃了

蛋黄酥的小贴士

没有防腐剂，最好一周内吃完~

菜谱创建时间：2014-11-03 23:58:24