芝麻 Kale Chips 羽衣甘蓝脆片

作者： 南丸小瓜子

超市的Kale Chips超级诱人，但是一小盒就要5、6美刀。。。自己动手丰衣足食，其实也没那么难！ 试烤了4批不同油、料配方的Kale Chips，最好吃的还是这款加了熟芝麻一起烤的盐味版本。最后加一丁点糖是点睛之笔，带出了Kale的鲜味～

用料

• Dino Kale “恐龙”羽衣甘蓝 每批约4-5大片叶子
• 食用油 每批1 table spoon
• 芝麻 随意
• 盐 每批1 tea spoon
• 糖 每批1/2 tea spoon

芝麻 Kale Chips 羽衣甘蓝脆片的做法步骤

步骤 1

Kale清洗后去除中间的茎，扯下叶子放在厨房纸上晾干，保证皱褶里也没有任何水分。

步骤 2

烤箱预热325F （约160摄氏度）。晾干的Kale扯成4*4cm左右大小，加适量油，用手“按摩”叶子使每一片正反面都均匀沾上油，撒熟芝麻。烤盘铺上烤箱纸parchment/baking paper，取适量kale平铺一层，叶子不要重叠，放入烤箱中间层。

步骤 3

烤5～6分钟后取出烤盘检查叶子状态，均匀地撒少许盐，再进烤箱3～4分钟。

步骤 4

取出后再撒一丁点儿糖。

步骤 5

重复步骤2-4，烤制第二批及更多批Kale Chips。

芝麻 Kale Chips 羽衣甘蓝脆片的小贴士

a）不推荐用芝麻油烤。麻油的冒烟点smoking point为177摄氏度，温度过高油会变味。烤kale chips还是更适合用橄榄油、茶油、杏仁油、葡萄籽油等smoking point较高的油。 b）没有parchment /baking paper烤盘纸，也可用aluminium foil铝箔代替。铝箔导热性胜于烤盘纸，需更留心别把kale烤焦了。。。 c）这次选用的是Dino Kale（又称Tuscan Kale或Lacinato Kale），比起更常见的Curly Kale质地更厚，叶子更平整。如果用Curly Kale，烤制时间需要适当调整。

菜谱创建时间：2014-11-02 14:58:27