布朗尼红丝绒蛋糕

作者： jasmoliver

原菜谱 https://www.youtube.com/watch?v=tCdEJ_ZiR5c&list=PL5BF13E3850BD9E65 略有改动 巧克力的味道非常浓郁，蛋糕很有层次感，适合过节的时候做（蛮复杂的。。 烤箱预热180度，30分钟左右 八寸方烤盘，烤盘抹油，最好加上烘培纸

用料

• #用料A（布朗尼）
• 巧克力（75%）A 150g
• 可可粉A 40g
• 中筋面粉A 60g
• 黄油A 100g
• 红糖A 100g
• 大号鸡蛋A 两个（大概60g一个）
• 盐A 2g
• #用料B(红丝绒)
• 鸡蛋B 一个
• 面粉B 100g
• 泡打粉B 5g
• 盐B 2g
• 香草精B 两小匙（10ml）
• 细砂糖B 60g
• 红色素B 5g
• 牛奶B 60ml
• 柠檬汁B 一小匙（5ml)
• 葵花籽油B 90ml
• 可可粉B 一小匙（5ml）
• #用料C（糖霜）
• 糖粉C 200g
• 淡奶油C 45ml
• 软化黄油C 60g
• #用料D（甘纳许）
• 巧克力（75%）D 150g
• 淡奶油D 80ml
• 软化黄油D 40g
• #用料E（马斯卡朋奶油霜）
• 马斯卡朋奶酪E 125g
• 淡奶油E 100ml
• 糖粉E 20g
• #用料F（装饰）
• 可可粉F 适量
• 冷冻覆盆子F 适量
• 碧根果F 适量

布朗尼红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

把用料A 中得巧克力和黄油还有红糖放在一个大玻璃碗里，微波炉加热融化，搅拌均匀

步骤 2

等到面糊不太烫的时候加入两个鸡蛋，搅拌均后筛入面粉和可可粉搅拌至顺滑

步骤 3

面糊在烤盘里抹匀，或者可以和我一样放进裱花带挤， 放在一旁备用

步骤 4

用料B中的柠檬汁加入牛奶放置5-10分钟

步骤 5

油和鸡蛋，色素，香草精，砂糖，还有步骤四中的牛奶一起倒入一个盆里搅拌均匀

步骤 6

面粉和可可粉还有泡打粉混合过筛，和步骤五中的液体混合均匀

步骤 7

把红丝绒蛋糕的面糊均匀倒在布朗尼上放入烤箱180度中层烘烤30分钟

步骤 8

蛋糕烘烤过程中准备糖霜和甘纳许 制作糖霜时把所有材料都混合在一起，用刮刀用力压，直到无粉状物

步骤 9

用料D中制作甘纳许的淡奶油用小火加热直到边缘冒泡，关火将淡奶油倒入装了巧克力D和黄油D的碗中，搅拌均匀至顺滑，放置一边冷却室温备用

步骤 10

用料E中的马斯卡朋和淡奶油，糖粉放在盆子里一起打至十分发

步骤 11

蛋糕烤好之后略微冷却室温，表面均匀涂上步骤9中的一半分量的甘纳许冰箱冷藏30分钟，之后涂抹糖霜，再冷藏30分钟后再之后抹上另一半甘纳许继续冷藏30分钟，最后表面均匀抹上马斯卡朋奶油霜，撒上可可粉后放捏碎了的冷冻覆盆子，均匀摆上碧根果，冷藏1小时以上取出切块食用

布朗尼红丝绒蛋糕的小贴士

1. 各种霜啊酱啊如果不是流动性太大，用裱花带均匀挤上之后再抹会方便很多 2.如果想要比较清楚的层次建议每次抹完酱都放入冰箱冷藏30分钟 3.我这次做忘记放烘焙纸，所以取出来不是很方便，烘焙纸很必要 4.装饰不一定要按我的来，可以根据自己喜好

菜谱创建时间：2014-11-01 17:10:32