芝士曲奇

作者： 轩子33

芝士味道，无可抵挡。参考君之饼干。烤箱中层 上火170度 下火140度，15分钟左右

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 75g
• 糖粉 50g
• 全蛋 25g
• 芝士粉 15g

芝士曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。

步骤 2

打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。

步骤 3

加入打散的全蛋液（可一次全部加入）

步骤 4

用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态

步骤 5

低筋面粉筛入黄油里。

步骤 6

倒入芝士粉。

步骤 7

用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。

步骤 8

拌好以后，成为湿润的面糊。将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。

步骤 9

依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。

步骤 10

放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。

芝士曲奇的小贴士

1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。 2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2014-11-01 10:42:52