烤鱼（家常版）

作者： Phoebe耶的小厨房

口味轻重，配菜喜好，任意发挥…… 一款属于自己的味道！

用料

• 草鱼or江团 一条
• 葱段，姜片
• 蒜头，香菜
• 花生米（炸好）
• 孜然粉，黑胡椒粉
• 五香粉，辣椒粉
• 花椒粒，干辣椒
• 八角，陈皮，香叶
• 李锦记烧烤汁
• 郫县豆瓣酱
• 料酒，生抽
• 糖，盐
• 藕段，土豆片
• 西兰花，芹菜
• 魔芋，年糕
• 青红椒，洋葱

烤鱼（家常版）的做法步骤

步骤 1

1.鱼洗净，剖至一边相连（翻书状）。 2.将料酒，盐，糖，生抽，烧烤汁，孜然粉，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉调成腌汁，反复均匀涂抹鱼身内外。 3.然后把葱段姜片放入鱼肚，腌制半小时。

步骤 2

腌好的鱼，用锡纸包裹，入预热好的烤箱，200度20分钟。期间准备烹制配菜

步骤 3

烤好的鱼，微微焦香，已经很入味了。 取出葱段，姜片留着配菜用。

步骤 4

1.油锅爆香姜蒜，放入花椒粒，八角，干辣椒，加入郫县豆瓣酱制香。 2.将配菜一一加入翻炒均匀。 3.加入开水，放陈皮，香叶，倒入料酒，生抽，盐，糖，煮至八分熟。

步骤 5

1.配菜断生后，大火收汁翻匀。 2.用漏勺沥干汤汁，铺于烤盘底部及鱼身上。喜欢汤汁配饭的，不用沥得太干，在烤制过程中，配菜还会慢慢出汁的。

步骤 6

1.再入烤箱烤10分钟出炉。 2.平面撒上香菜和炸制好的花生米，趁热即食。

步骤 7

这款烤鱼腌料入味，大家可以根据自己口味随意加减。配饭也很好吃哦。

烤鱼（家常版）的小贴士

配菜汤底，亲们还可以自由发挥调味，做麻辣烫哦！

菜谱创建时间：2014-10-31 15:18:17