用温水泡开
秋天的小茄子,蒸熟,晾干,大一点的茄子,掰开在嗮比较容易干。~茄子干用温水泡,不要全开备用,香菜切断,辣椒切快,蒜拍开就行,姜切片,八角一个,锅内放油,先放八角,姜,蒜,翻炒一下,放入泡半开的茄子,炒变色,在放香菜和辣椒,最后放入酱油,酱油开了关火,倒入盆中,凉凉后放冰箱慢慢食用,不坏呦!