奶油霜韩式裱花

作者： 冬妈COCO

韩式裱花最近热门的很，被它的美折服，奈何学费太贵还都在外地，于是疯狂找视频找达人博客，开始自学之路！

用料

• 戚风蛋糕6寸或8寸一个 淡奶油300克或500克
• 发酵黄油250克 鸡蛋清100克（大约三个鸡蛋清）
• 细砂糖20克（蛋清） 细砂糖40克（熬糖水）
• 水30克

奶油霜韩式裱花的做法步骤

步骤 1

制作奶油霜：黄油切小块软化；蛋清加入20克细砂糖打到6、7分发，应该就是不能流动为止；熬制糖水，30克冷水加入40克细砂糖，中小火加热，细砂糖溶解，到糖液粘稠有细密小泡立即拿起，分多次加入打发蛋白中，用打蛋器搅拌，均匀后慢慢加入软化黄油，打发到柔滑状态即可

步骤 2

油纸剪成小块放裱花钉上，用玫瑰花嘴裱花，具体可以搜索优酷视频：韩式裱花

步骤 3

把裱好的奶油霜花放在冰箱冷藏，此时可以准备打发淡奶油抹面一个戚风蛋糕胚

步骤 4

然后用裱花剪把花小心放在蛋糕胚上，最后用叶形嘴裱上叶子，完工！

奶油霜韩式裱花的小贴士

1、裱花刚开始，花朵没有那么完美，个人感觉配色很重要，好的配色能掩盖裱花的不足。 2、熬制糖水切记不要熬太过，我头两次做太依赖温度计，结果熬到泛起焦糖色，这时冲入蛋白就会有糖结晶，全毁了。成功的糖水是粘稠，透明，流动不会马上结晶的。

菜谱创建时间：2014-10-31 07:02:36