酸菜鱼～微辣版

作者： 沛瑶妈咪

酸菜鱼四川妹子必会…

用料

• 鱼 一条，切片
• 酸菜鱼料 一包
• 青菜 随意配
• 小米椒 适量
• 家庭常用调料

酸菜鱼～微辣版的做法步骤

步骤 1

鱼，必不可少，（买时就叫老板片好，头，骨头放一起，肉分开） 大蒜（可免）。 干辣椒 花椒粒 酸菜，香菜，香葱（这个我忘买了）姜，蒜。

步骤 2

鱼肉跟骨头分开用上， 蛋清（没有可免），淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉（没有可用花椒粉） 腌20分钟！

步骤 3

准备工作做好哦

步骤 4

开始： 油要多，一大碗最好！ 烧热

步骤 5

放高汤（没有就清水） 放鸡精、盐（少许，）熬十分钟（因为没有高汤所以熬下）

步骤 6

这步对关键： 下鱼头，鱼骨，熬十到十五分钟，（这样鱼汤才好喝）。鱼汤会有点变白、香味更浓郁。

步骤 7

差不多了用漏勺把鱼捞起来（因为鱼骨会刺破鱼肉，所以要捞起）

步骤 8

刚刚捞出鱼骨头后的汤要再放些盐，鸡精。再下鱼片，下去后不要扒动鱼，因为它很嫩，你一扒会坏的，如果没放均匀，要在放下去时马上扒。事后别动 煮两分钟。

步骤 9

煮好，小心翼翼的倒上面，还没完！ 可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面 烧少许油。 淋上面 弄上些葱，香菜，汤很好喝哦。就这样上桌了。

酸菜鱼～微辣版的小贴士

鱼时间别煮太长，鱼很容易熟的。 记得交作业哦。

菜谱创建时间：2014-10-30 17:22:21