翻糖饼干

作者： 大食兄

翻糖就像是一块甜蜜至极的橡皮泥，它能把我们带回到那个无忧无虑的五彩缤纷的童年， 大食兄携手TVS美食主持人Tinrry老师，将每个人心中的甜蜜制作出来了！ 下面，我们一起看一下方子吧！

用料

• 低筋面粉 130g
• 全蛋液 25g
• 黄油 70g
• 糖粉 10g
• 盐（可不放） 一小点
• 香草精 5ml
• 翻糖膏 100g
• 干佩斯 50g
• 色素 少许

翻糖饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化好【切记：是软化不是融化】；黄油搅拌顺滑之后把香草精倒进去搅拌均匀混，再把糖粉和黄油用手动打蛋器混合均匀；糖粉混合均匀之后加少许盐再混合均匀。

步骤 2

鸡蛋分两次倒进去用手动打蛋器混合均匀，每次拌匀之后再倒下一次的蛋液；低筋面粉过筛加进去，用刮刀拌匀，直到看不见干粉为止；

步骤 3

然后把面团拿出来盖上保鲜膜，擀成0.5厘米左右的面饼，用保鲜膜密封好，进冰箱冷藏30分钟，让面团变硬；

步骤 4

烤箱上下火180度预热。（预热时间最少10分钟）；冷藏好的面团拿出来，用饼干模压出形状，然后放入烤盘进入烤箱烘烤（烤盘最好放上油纸）；烤箱上下火 中层 170度 烤20分钟，饼干金黄色即可拿出；

步骤 5

烤好的饼干在未冷却之前切勿大动作移动，刚出炉的饼干是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后仍然软，那证明没有烤干水分，需再放进烤箱低火烘烤，根据实际情况调整时间；饼干冷却期间，我们来做翻糖部分，首先取一块翻糖膏，加入喜欢的色素为翻糖膏上色；

步骤 6

上色的翻糖膏用擀面杖擀成3毫米左右的薄片，然后用跟饼干形状一样的模具压出形状，在翻糖的背面刷上食用水，贴住饼干，那么翻糖饼干基本上就完成了，接下来就发挥自己的想象力在上面用糖珠等装饰材料做装饰了。

翻糖饼干的小贴士

1、饼干面团进冰箱冷藏是为了让面团松弛，并且容易切模，这样烤出来的饼干才不会鼓起来，翻糖饼干表面一定要平整； 2、烤好的饼干刚出来的时候是软软的，这是正常的，冷却就会变硬了，但如果冷却后还是软的，那就要回炉低火大概150度左右烤10分钟左右，把水分烤干； 3、翻糖做好之后需要在干燥的地方风干才会变硬，马上食用会有点黏牙，翻糖饼干保存时间大概是3天，密封保存大概是7天； 4、翻糖很容易受潮，一定要放在干燥处，或者密封保存，否则翻糖遇潮湿和高温会融化，加速变质； 5、翻糖一但放冰箱之后，拿出来会解冻产生水珠而变软。

菜谱创建时间：2014-10-30 11:58:45