干烧明虾

作者： 红烧小浣熊

逢年过节时常有的海鲜大礼包～搁在冰箱里占地方又碍事儿～里面的主要成员之一的大明虾真的时常令人挠头～个儿大但因为是冰鲜的缘故肉质其实并不好吃～而且个人认为海虾有一股子说不出的骚味儿～所以像干烧这样的做法就最最合适了

用料

• 冰鲜大明虾 9只
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 红油 一勺
• 鸡蛋 1枚
• 番茄酱 1勺
• 甜酒酿 2大勺或更多
• 米酒 少许

干烧明虾的做法步骤

步骤 1

虾解冻。剪去须足。洗净。开背，挑去泥肠。用厨房纸拍干备用。

步骤 2

取一个鸡蛋清，两小勺淀粉，盐适量，掺入米酒打液，给虾淋上，用手拌匀，静置10分钟入入味。

步骤 3

起油锅，热油后中火将虾过油，捞出待用。油量略多一点。

步骤 4

锅内留适量油，加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油后，加入姜蒜末和红油炒匀，加入酒酿炒匀后，放入虾，翻炒至每个虾都被料裹住。中大火加盖略闷。

步骤 5

开盖翻炒几下，加入适量糖和番茄酱，炒匀。水淀粉略勾芡，大火收个汁，完工。装盘，可以撒把葱花美化一下。

干烧明虾的小贴士

家里没有米酒所以用清酒代替了。 酒酿多种多样，如果酒酿很甜，糖请慎放。太甜腻味。 个人喜欢汁水丰富的，所以颇留了些汁水用了配面。

菜谱创建时间：2014-10-29 08:47:18