杏仁戚风蛋糕

作者： MonicaFolsom

Lekue乐葵8寸萨瓦林模

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 7个
• 糖 20g
• 玉米油 70g
• 牛奶 70g
• 杏仁粉 65g
• 低筋粉 65g
• 杏仁香精 数滴
• 蛋白糊
• 蛋白 7个
• 糖 80g
• 柠檬汁 数滴

杏仁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅匀，再加牛奶、玉米油、杏仁香精，充分搅匀至很顺滑，筛入低筋粉，加入杏仁粉，拌匀至细腻无颗粒状。

步骤 2

柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入所有糖。打发至干性，如图。

步骤 3

烤箱预热150度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，后加入剩余的蛋白，翻拌均匀。动作要快，防止消泡。

步骤 4

蛋糕糊倒入模具中，在操作台上轻嗑几下去除大空气泡。

步骤 5

入烤箱烤50~55分钟。出炉倒扣在烤架上，晾凉脱模。

菜谱创建时间：2014-10-28 20:10:14