香橙魔术卡士达蛋糕

作者： cherry potato

这是个特别的蛋糕，一份面糊烤出三层不同口感的蛋糕。 这方子在曾一个社交网站的烘焙圈里疯狂流传着。 蛋糕的牛奶分量很多，我最怕是那股奶騒味，所以改去了橙子口味。

用料

• (A)
• 无盐黄油 113g
• 牛奶 480ml
• (B)
• 蛋黄 4
• 糖粉，过筛 140g
• 水 1大匙
• 蛋糕粉，过筛 115g
• 鲜橙皮屑 2粒
• (C)
• 蛋白 4
• 幼糖 1大匙

香橙魔术卡士达蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备一个8寸方型烤盘，铺上油纸；纸的边缘必须高过烤模侧壁 2.黄油隔水融化，备用 3.牛奶加热至微温，备用 4.蛋糕粉和橙皮混合一起，备用 5.用搅拌机高速度把蛋白搅拌至泡泡状态，加入幼糖继续搅拌至坚挺状，备用 6.用手握搅拌器，将蛋黄和糖粉搅打均匀至乳色状 7.加入融化黄油和水，搅拌至完全混合 8.加入蛋糕粉，拌均 9.加入温牛奶，拌均 10.蛋白霜分三次拌入面糊里，用橡胶刮刀轻轻翻搅至均匀 11.将面糊（边搅边倒）倒入烤盘，放进预热烤箱，烤约50-60分钟 12.蛋糕烤好后，从烤箱拿出，连同烤盘一起待冷却 13.放入冰箱冷藏4小时才切片享用

香橙魔术卡士达蛋糕的小贴士

1.蛋糕粉可以换去普通面粉 2.不喜欢橙味可以省略用橙皮 3.混合好的面糊还是水水的，因为牛奶的用量很多，只要加入蛋白霜时搅拌均匀就不会影响蛋糕制作 4.蛋糕出炉后，边缘会收缩 5.蛋糕冷藏后，口感更佳

菜谱创建时间：2014-10-28 11:20:02