酒酿冲蛋

作者： 胡烦烦

这是我上大学时在食堂常吃的一种早点。 冲蛋，顾名思义就是将沸腾的液体迅速浇进搅散的蛋液里，用这种方法做出来的鸡蛋细腻滑嫩口感特别好。 在寒冷的早晨喝下这热气腾腾的一碗，从发梢到脚尖一个上午都能散发着蓬勃的暖意。 一碗碗酒酿冲蛋伴我度了那一个个没有暖气的难熬的冬天，直到今天我结束了大学时光，也还能记得它醇厚的甜香。

用料

• 鸡蛋 1只
• 酒酿 适量
• 枸杞 数颗
• 白糖 适量
• 淀粉 10g左右
• 清水 150ml

酒酿冲蛋的做法步骤

步骤 1

清水置于小锅中煮沸，放入枸杞，酒酿，加适量白糖调味

步骤 2

淀粉加少量凉水化开，倒入锅中勾薄芡

步骤 3

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散

步骤 4

待锅中酒酿再次沸腾后迅速离火，用最快的速度倒入蛋液中，静置两三分钟即可食用

酒酿冲蛋的小贴士

1.淀粉勾芡的作用是为了使汤水浓稠，如果酒酿比较多的话可省略这一步 2.冲蛋的时候锅不要举太高，以免被沸腾的汤水溅出烫伤

菜谱创建时间：2014-10-28 07:54:48