千叶纹芝士蛋糕

作者： 琪公主御膳房

6寸

用料

• 鸡蛋 2颗
• 奶油奶酪 200克
• 鲜奶油 100克（入面糊）5克（画花）
• 白砂糖 20克（入面糊）30克（蛋白霜）
• 低筋面粉 25克
• 黑巧克力 10克（两块好时）

千叶纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里，然后蛋黄盆里加入200克软化后的奶油奶酪，20克白砂糖用打蛋器打散至无颗粒

步骤 3

将过筛的25克低筋面粉加入奶酪盆中，用打蛋器搅匀

步骤 4

分次加入100克奶油，边加边用打蛋器搅打均匀

步骤 5

搅好的奶酪糊放旁边备用

步骤 6

洗净打蛋器搅拌棒并务必擦干，分三次一共加入30克砂糖，打发至可以拉出尖角的湿性发泡

步骤 7

将打发好的蛋白霜倒入奶酪糊中，Z型手法充分搅拌，千万不要划圈

步骤 8

活底蛋糕模外包一层锡纸防止水浴法进水，蛋糕模里涂一层黄油或玉米油防粘，把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，黑巧克力和5克奶油放入裱花袋入开水中泡软，软化后取出捏匀

步骤 9

裱花袋剪一个小小的口，在蛋糕糊表面挤横纹，然后拿牙签在横纹上竖着一道来一道回划道，即成千叶纹图案

步骤 10

烤箱预热160度，烤盘里加没过蛋糕糊高度一半的开水，预热好放入中层上下火1小时，蛋糕表面金黄色即可出炉，冷却后放冰箱冷藏4小时脱模，享用美食吧

菜谱创建时间：2014-10-27 21:27:29