蒜香拨粉

作者： null-6498

刚看了下竟然还没有这道菜，是因为太地方特色了吗？ 那种焦黄诱人的色泽，酥软Q弹的口感，加上浓郁的蒜香味，喜之者真是想着就流口水啦，，，

用料

• 绿豆凉粉 500g
• 大蒜一头
• 姜粉，生抽

蒜香拨粉的做法步骤

步骤 1

凉粉切成小块，一般我是切为2cm左右的方块。蒜切成丁备用。

步骤 2

热锅冷油，凉粉不吸油，但为了翻炒方便，油量放至比一般炒菜略多些。六成热时下锅翻炒。

步骤 3

我的翻炒过程比较长，大概十二分钟左右。因为爱吃长时翻炒后焦香的口感。不喜者可缩短时间。翻炒过程中加入盐生抽和姜黄粉。这是我的秘技，加入姜黄粉是为了上色。当地的小吃贩是要加入特制的槐黄粉，这东西市面上买不到。

步骤 4

看着色泽性状达到自己满意的焦黄状态时就可以出锅啦，出锅前再加入切好的蒜蓉，略微翻炒即可出锅。

蒜香拨粉的小贴士

姜黄粉纯粹是为了色泽，咖喱粉也可以代替。 蒜蓉一定要最后放入，否则没有浓郁的蒜香。

菜谱创建时间：2014-10-27 11:35:14