蔓越莓司康

作者： 大食兄

蔓越莓司康（Scone）是一种传统的英式点心，属于简易面包的一类。口感外焦里嫩，兼于饼干的香脆与面包的松软之间。司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择噢

用料

• 低筋面粉 40g
• 鸡蛋 1.5个
• 淡奶油 128g
• 蔓越莓 60g
• 黄油 96g
• 细砂糖 86g
• 食用盐 1.6g
• 无铝泡打粉 9.6g

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

准备好材料。低筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉混合，过筛备用；加入切成小块的黄油；（若室内温度过高，不是马上用的话黄油需要放到冰箱冷藏备用噢）

步骤 2

用手或者刮板等其他工具将面粉与黄油抓拌至完全混合状态，搓好的面粉成面包屑状态；

步骤 3

加入一个鸡蛋和淡奶油；

步骤 4

将混合后的面粉拌成没有干粉的面团，揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感；（这一步最好是把所有材料倒到台面，用硬刮板以折叠的方式刮拌成面团，这样不会起筋，也可以减少松弛时间）

步骤 5

将揉好的面团分成两半，一半用于做原味的淡奶油司康，另一半加入切碎的蔓越莓拌匀；盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛30分钟—1小时;

步骤 6

案板上撒上少许干粉，放上冷藏松弛后的面团，用擀面杖擀成约1.2cm左右的片状；（可盖上保鲜膜，这样片状表面较光滑）

步骤 7

用切模切出形状；

步骤 8

将切好的面片放入铺上硅油纸的烤盘上，表面刷一层蛋黄液；

步骤 9

放入预热好180度的电烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可；出炉后的司康不要着急吃，放凉后会更酥香可口噢。

蔓越莓司康的小贴士

1、黄油最好用硬一点的，这样的黄油拌搓好的面粉混合物也是干爽的呢； 2、面团不要过分搅拌，因为过分搅拌后烤出来的司康会有韧性，影响口感； 3、泡打粉不宜放过多，过量会有点儿苦味哦； 4、面团冷藏松弛过后再烤的口感比较好，更酥松； 5、如果家里没有压模，可以直接用刀切成传统的三角形或者菱形等，形状不拘一格； 6、口味可多变，加入巧克力、葡萄干、粗粮、橙汁等，还可以变换成咸味风格呢。只要掌握了制作方法就可以根据个人口味自由DIY咯。

菜谱创建时间：2014-10-26 23:24:29