大烤墨鱼

作者： 悦目晴懿

墨鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一，在舟山墨鱼的烹饪方法很多，今天介绍一种传统做法：红烧大烤。

用料

• 墨鱼 N只
• 葱，蒜，姜等 少许
• 酱油，糖，盐，黄酒，香醋 等少许
• 红腐汁 少许
• 食用油 少许

大烤墨鱼的做法步骤

步骤 1

将葱，蒜，姜等切碎备用。

步骤 2

墨鱼洗浄，保持整个的完整形状，待用。

步骤 3

锅中放水，水开时焯墨魚整形。

步骤 4

2分钟后出锅沥干，备用。

步骤 5

热锅冷油，油7成热时加上备好的葱蒜姜等，炒香。

步骤 6

加入墨鱼，加黄酒，酱油，糖，香醋，加红腐汁适量，加水，加葱结，大火烤10分钟。

步骤 7

基本收汁时关火。

步骤 8

裝盘，淋汁撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2014-10-26 12:41:30