6寸巧克力戚风蛋糕

作者： 『做白日梦的猫』

用料

• 鸡蛋 三个(大的两个)
• 低筋面粉 50克
• 巧克力粉 10克
• 黄油 25克
• 白砂糖 60克

6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋全蛋打入容器中，电动打蛋器低速打出粗泡，放入40℃温水中隔水快速打发，分三次加入白砂糖，取出冷却继续打发至提起打蛋器蛋液不低落。

步骤 2

黄油隔水加热至软化。

步骤 3

将面粉和巧克力粉混合，取一半筛入蛋液中，用打蛋器上下切拌，提起打蛋器让蛋液全部落下，切忌画圈搅拌，直到没有干粉后加入另一半面粉，搅拌至看不到干粉。

步骤 4

加入温热的黄油，简单拌匀，倒入模具中，用刮刀刮平，烤箱预热上下180℃，放入烤箱烤15-20分钟(视烤箱而定)，观察颜色变深，体积不再膨胀就烤好了，取出后从30厘米高处落下，防止回缩，倒扣晾凉即可。

6寸巧克力戚风蛋糕的小贴士

材料尽量称量，糖类如果不是身体原因尽量不要自行减少分量，糖类有蓬松的作用。

菜谱创建时间：2014-10-25 14:59:29