红烧牛腩(面)

作者： 红烧小浣熊

另一样我最喜欢的面汤头。喜欢咕嘟咕嘟煮出来的厚味。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2只
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 香叶 2片
• 花椒 1把
• 干辣椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 姜 数片

红烧牛腩(面)的做法步骤

步骤 1

牛腩放清水浸泡出尽血水。沥干切大块备用。注意去除多余筋膜。

步骤 2

油锅烧热后放入牛腩块不断翻炒至变色。

步骤 3

加入蒜、姜和其他香料继续翻炒至出味。加入冰糖炒至肉着色。加入酱油继续翻炒至色匀。

步骤 4

将炒好的牛腩倒入砂锅注水没过牛腩。大火烧开转小火慢炖。如果喜欢汤多的水多放一点。

步骤 5

土豆胡萝卜切滚刀块。土豆放在清水里泡一下去除多余淀粉。起油锅煸至微焦黄。在牛肉大约炖了1小时以后加入砂锅一起炖着。

步骤 6

总共大约3小时左右一锅喷香的牛腩就炖好了。来吧切个葱下把面，红烧牛腩面出锅。

红烧牛腩(面)的小贴士

不要问我酱油的问题。不是什么生抽老抽，就是用最传统方法酿的酱油。 牛腩略肥些的会比较好吃。 其实土豆胡萝卜之流不放最好，不过今天家里有小朋友来吃饭要讲究荤素搭配。想把它们和牛腩一起从头煮到底也是木有问题的，如果你喜欢酥烂口感的。

菜谱创建时间：2014-10-25 10:53:53