用直接法方式将其他物流融合搅拌,将面团摔打到能拉出简单的手套膜即可
面团发酵到原来的两倍大,用手指粘面粉捅一下,不马上回缩即完成。
面团分成5-6个大小的均匀面团,揉圆进行松弛,20分钟。(盖上保鲜膜)
黄油软化以后加糖分混合,用橡皮硅胶刀搅拌均匀,在分次加入蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀,最后加入低筋面粉,用刮刀拌成团。
搅拌完成后的酥皮用保鲜膜包装起来放入冰箱里面冷藏1个小时,变硬即可。
酥皮制作完成后把他均匀分成面包对应的5-6个。
将面团擀成饼状,然后将面团放在酥皮的中间,用酥皮把面团包裹起来。
然后用锯齿的刀具把酥皮分割成方块形状的格子。
分割完成后将面包移至垫有油纸的烤盘上面进行二次发酵,发酵时间为30分钟。发酵到原来的两倍即可。
烘烤用170度预热5分钟,用上下加热,烘烤时间及温度,上下火165度,放中间层烘烤15分-18分钟
烘烤完成。
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