原味奶酪蛋糕

作者： 禁语

“酸奶的酸甜，搭配蛋白霜松松软软的口感，就像小时候反复阅读的书本，不论做过几次、吃过几次，温煦的滋味依然让人忍不住想要再度回味”——《小小奶酪蛋糕食谱书》黑川愉子

用料

• 奶油奶酪 120g
• 原味酸奶 90g
• 砂糖 50g
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 低筋面粉 4小匙

原味奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备 *奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用 *模具铺好油纸（底部直径12cm的圆模） *烤箱调到180°C预热

步骤 2

将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至滑顺，再加入4大匙砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀，直到整体呈软绵状后，再依序加入蛋黄和酸奶（分两次加入）搅拌。每加入一样材料后，都必须搅拌均匀。

步骤 3

将蛋白放入另外一个盆里打到起泡，然后再将剩余的砂糖分两次加入，继续搅打，直到完成蛋白霜为止（状态为提起打蛋器有小弯钩）

步骤 4

将蛋白霜1/3放入奶酪糊中搅拌，然后在加入低筋面粉搅拌均匀，接着将剩余的蛋白霜分2次加入，并用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。

步骤 5

倒入模具中，轻轻在桌上敲2~3下让底部紧实，再将表面抹平，放入预热至180°C的烤箱里烤15分钟，转为170°C继续烤30分钟。

步骤 6

用竹签戳戳看，只要面糊没有黏在上面，即表示烤好了。稍微冷却后从烤模中拿出来（放入冰箱冷藏一晚，会更美味）

菜谱创建时间：2014-10-25 13:28:47