茄子泡菜-가지김치

作者： 权儿家小厨房

茄子泡菜是朝鲜族人的传统美食。 茄子泡菜不像其他的泡菜把生的蔬菜用盐腌制，而是蒸熟了之后将做好的调料抹在茄子肚子里做成。

用料

• 茄子 6个
• 青椒 2-3个
• 红椒 2-3个
• 香菜 1小把
• 小葱 1大把
• 辣椒粉 5-6勺
• 大蒜 1.5头
• 盐 4勺
• 糖 1勺

茄子泡菜-가지김치的做法步骤

步骤 1

茄子和小葱洗干净沥水。

步骤 2

香菜，青、红辣椒洗净。大蒜瓣剥皮。

步骤 3

茄子切段后等蒸锅的水开了放进蒸笼蒸12分钟左右。用筷子搓一下确认茄子熟了可以关火。

步骤 4

把茄子放到盘子里冷冷后不烫手时将茄段分成两半，但一定不能分段哦，因为后面还要把调料抹好后合起来。

步骤 5

辣椒切碎。

步骤 6

香菜切碎。

步骤 7

小葱可以切的长一点。

步骤 8

大蒜瓣剁碎。

步骤 9

以上蔬菜切好剁好的混入一起后撒盐。

步骤 10

辣椒粉很重要！

步骤 11

辣椒粉放入刚才剁好的蔬菜里。继续加盐。

步骤 12

所有调料齐了可以拌匀了。这时加一勺白糖。盐可以多放点，自己按口味品尝咸淡时要比平时的菜咸一点的感觉，毕竟是泡菜哦。

步骤 13

一直拌的时候因为蔬菜被盐渍的有点水分出来了，这样干的辣椒粉会慢慢湿起来。

步骤 14

把辣椒调料抹在分半的茄子肉上。

步骤 15

合起来放入食品盒内。

步骤 16

美美的茄子泡菜好啦！最好放入冰箱保鲜里放一个晚上，第二天晚饭时差不多入味啦，很下饭哦！

茄子泡菜-가지김치的小贴士

1.蒸茄子不能蒸太透，不然茄肉烂糊糊不适宜做泡菜。 2.辣椒酱拌料口味咸一点，因为茄子本身味甜，料咸一点入味很好吃。 3.毕竟是熟的茄子做的泡菜所以一定冰箱保鲜冷藏。一般建议4天内吃完。

菜谱创建时间：2014-10-23 21:32:22