果酱小酥饼

作者： 无诺Dicy

这款果酱小饼真的很值得推荐，糖度正好，很酥松的感觉，咬下去不仅有果香味，还充满了坚果的酥脆感。 这是我第一次在下厨房发食谱，大家见谅，正在努力学习中，请多指教！

用料

• 杏仁片 60G
• 黄油 160G
• 糖粉 60G
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 250G
• 泡打粉 1/2T
• 柠檬 1个
• 蛋白 少许
• 果酱（蔓越莓蓝莓果酱） 适量

果酱小酥饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、泡打粉过筛备用。

步骤 2

杏仁片送入烤箱，以上下火各150℃烘烤10分钟左右，放凉后用手抓碎备用。

步骤 3

软化好的黄油加入糖粉，先用刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅拌均匀。

步骤 4

加入打散的蛋黄后，刨入柠檬皮，接着用搅拌机快速打发，呈奶油状即可。

步骤 5

将已过筛备好的粉类倒入奶油糊中，用刮刀稍微搅拌均匀，再倒入捏碎的杏仁片。接着直接用手抓揉。

步骤 6

抓揉好的面团用保鲜袋装好，送入冰箱冷藏松弛30分钟左右。

步骤 7

松弛好的面团取出后，取约15g，用手揉成圆球状。

步骤 8

摆入烤盘，用手指在中心处压出凹坑。

步骤 9

压好凹坑的面团表面刷上蛋白液。

步骤 10

刷好蛋白液后，在凹坑处用小勺填入果酱。

步骤 11

我用的是这款果酱，一直都很喜欢，这个牌子有很多口味的，麦德龙都有得卖。

步骤 12

烤箱预热后，上火180℃、下火160℃，烘烤25分钟左右，熄火后不急着拿出来，让余温继续焖10分钟左右。拿出后摆到网架上冷却就完工啦。

果酱小酥饼的小贴士

1、内陷果酱可根据自己的口味进行更换。 2、柠檬皮可根据自己的喜好适量加入，我做这些当中加了一整个的柠檬刨皮。 3、杏仁片尽量捏碎一些，这个小饼自身就有一些微裂，如果杏仁片太大块，会裂得更厉害。 4、我家的烤箱温度偏低，大家依据自家烤箱的“特质”对温度进行微调。

菜谱创建时间：2014-10-23 10:01:14