白灼虾线面

作者： 桃小绵

@安泰桥 的线面收到好几天，因为包装太美一直舍不得拆。 最后下锅煮的时候，一边把线面从“福寿绵长，国泰民安”的纸里拆出来，心一边在滴血……

用料

• 线面 一籽（红线绑好的一小捆）
• 鲜虾 半斤（强烈建议活虾）
• 青菜 适量
• 盐 看口味，汤这种东西一定要勤尝
• 蒜 两瓣
• 料酒 10-15ml

白灼虾线面的做法步骤

步骤 1

锅内倒入适量清水，加料酒烧开。 蒜切成末。 水别太少，因为后面会作为汤头。

步骤 2

买回来的活虾冲洗干净，残忍的倒入开水锅里。再次沸腾时，眼疾手快的把虾捞出来。 锅里的水别倒掉，马上有用

步骤 3

重新起锅，倒一勺油，小火爆香蒜末。选出几只虾，开背，丢进锅里，扒拉几下，把上一步里煮虾的汤倒进来，加适量盐，大火烧开后转小火，这就是最后的汤头。 至于具体选几只虾嘛，看你买的虾的大小，看你最后想吃多少只弹牙的虾～不过不要为了多吃虾就只丢一只虾回锅里！那样就不叫汤头了！你懂得！

步骤 4

熬汤头的时候把青菜洗净，我今天用的是小油菜。 顺便再把剩下的虾的虾枪虾须剪光光。有耐心的话可以把虾线也挑了，我比较懒所以……

步骤 5

汤头熬好后盛出，锅里重新烧开水，下线面，煮开后捞出，放在汤头里。

步骤 6

青菜烫熟，和步骤4的白灼虾一起放进碗里，OK

白灼虾线面的小贴士

1.线面很容易熟，煮过头就不好吃啦。 2.线面很吃汤，汤头多备些。 3.强烈建议用活虾。其实应该提前把虾枪虾须虾线都收拾干净，但我手脚比较慢，每次弄完这些，虾都死的差不多了。所以我采取了活虾买回来直接入锅，后面再加工的战术战略！

菜谱创建时间：2014-10-22 21:57:13