【Rachel khoo】生蚝（Les Huitres）

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 这道菜适合牡蛎爱好者，用三道美味配菜衬托出生食牡蛎的鲜嫩可口。

用料

• #配菜一（冬葱红酒醋汁）
• 红酒醋 一大匙（15ml）
• 冬葱（Shallot） 1小个
• 盐 一撮
• 糖 一撮
• #配菜二（苹果白兰地醋汁）
• 青苹果 半个
• 苹果白兰地 少量
• 苹果醋 少量
• 盐 一撮
• #配菜三（西瓜黄瓜酱汁）
• 西瓜 一小片
• 荷兰黄瓜 一小根
• 米醋 2大匙（30ml）
• #
• 可生食牡蛎 12~15个

【Rachel khoo】生蚝（Les Huitres）的做法步骤

步骤 1

冬葱切碎入小碗中，加入红酒醋和盐、糖，静置。

步骤 2

苹果切碎加入其与调料，静置。

步骤 3

西瓜、黄瓜分别切碎，加入其余材料，静置。

步骤 4

每个牡蛎搭配半茶匙左右配菜，用以提升风味，而不能抢风头。

【Rachel khoo】生蚝（Les Huitres）的小贴士

生食牡蛎对卫生要求度很高，请去专门商购买。 牡蛎等要吃时再撬开，以防变质。

菜谱创建时间：2014-10-22 22:13:51