烘焙新手必备技能--自制饼干模的方法

作者： 夏夏夏洛特的烤箱

非常感谢朋友们对夏夏夏洛特的文章的喜爱，开通博客不久来，很多朋友和我交流做糖霜饼干的种种，有对夏夏分享内容的肯定，有问问题的，其中被问的最多的就是在没有模具的情况下怎样才能制作出好的轮廓的饼干呢？夏夏做饼干的时候，有一半以上的时间是用自制的饼干模，因为我都会根据要做的主题，自己设计样子，最后制成模具，这样子的饼干才具独特性嘛 当然如果有适合的模具也完全不用全部自制啦，扯远了，好了，今天，就与大家分享一下我自制的饼干模的方法，以及在制作过程中怎样才能像用模具压的一样完美。

用料

• 饼干底（做法见我另外文章） 适量
• 糖霜（做法见我另外文章） 适量
• 剪刀 一把
• 美工刀 一把
• 订书机 一个
• 烘焙纸 一张
• 食品级纸板 一个

烘焙新手必备技能--自制饼干模的方法的做法步骤

步骤 1

1、准好好图稿，手绘和打印都可以

步骤 2

2、准备好食品级纸板 （图中的就是以前我用来装西点的盒子，买太多，就这么用了。。

步骤 3

3、将烘焙纸放在原稿上，将轮廓画下来

步骤 4

4、把画好的轮廓的纸用订书机定在纸板上，确保纸在纸板上不会晃动

步骤 5

5、用剪刀沿着烘焙纸的轮廓线，将图像剪下

步骤 6

6、剪好后的样子

步骤 7

7、剪好后的纸模放在饼干面图案上，用美工刀将图案刻下来，注意左手不要压纸板，否则纸模容易与面团黏在一起撕不下来。

步骤 8

8、刻出来的边缘，有时会有毛边，轻轻用手指往里扒一下，使轮廓圆润

步骤 9

9、如果是直边，可以用滚轮刀切割，这样切出来的比较直

步骤 10

10、滚轮刀全貌，这个是做翻糖的一个工具

烘焙新手必备技能--自制饼干模的方法的小贴士

1、自制模具，在刻饼干的时候比较费时间，所以建议饼干面团擀成皮的时候不要擀太大，因为面团很快就软了。建议擀到一次能刻2个形状那么大（15*15cm左右） 2、在刻饼干的时候，最好下面垫一个硬纸板，以免把桌面划出划痕。我习惯垫一个8寸的蛋糕垫片。（我曾经有一回忘了垫纸板，把硅胶垫划破烘焙新手必备技能--自制饼干模的方法（附完美切模超多小贴士）） 3、切的时候，注意左手不要压纸板，否则纸模容易与面团黏在一起撕不下来。 非常感谢亲的阅读，如果你喜欢我的文章，也喜爱糖霜饼干、翻糖等美好的东西，欢迎关注我的微博 @夏夏夏洛特的烤箱 ，也可以关注我的微信公众号：xxxltdkx， 与我多多交流，一同进步~

菜谱创建时间：2014-10-21 22:43:47