100%全麦布朗尼

作者： S哆啦C梦

原方子来源与德州农民，大约是原方1/4的量，能做一个小水果条的，我用的是三能SN2072的模子。 这不是我做的第一个布朗尼，但是效果却和之前按照君之的方子做出来的完全不同。就像原方子说的，这个布朗尼表面会有一层薄薄脆脆的外壳，这层外壳是君之的方子做不出来的，重点是这层外壳真的很好吃！ 相较之普通布朗尼的高筋面粉，这款布朗尼用的是全麦面粉，而且量比较大，做出来的面糊比较干（我觉得这是会出脆脆外壳的原因）。布朗尼放凉以后在吃口感会比较好，这款全麦布朗尼尤其是，在冰箱里放置一夜以后麦麸就能充分吸收蛋糕里的水分，不过我太馋了，刚烤出来就吃了一半，绵软的蛋糕里有一点带韧性的沙沙的口感也是很不错的呢。 PS：布朗尼是最适合新手做的蛋糕啦，不烤糊的话完全没有失败的可能，而且这个方子我觉得比君之那个还要简单一点呢。

用料

• 鸡蛋 1个（中）
• 黄油 56g
• 黄糖（白砂糖） 80g
• 全麦面粉 43g
• 可可粉 16g
• 巧克力豆 85g
• 咖啡粉（可选） 1/4小勺（1.25ml）
• 香草精 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 泡打粉 1/4小勺

100%全麦布朗尼的做法步骤

步骤 1

黄油放微波炉里加热融化，加入糖，再次加热，使糖充分融化

步骤 2

加入可可粉，泡打粉，盐，咖啡粉，香草精。 可可粉可以很好的引发可可的味道，不过家里没有我就没放

步骤 3

放凉到体温

步骤 4

加入打散的鸡蛋，搅拌均匀

步骤 5

加入全麦面粉和巧克力豆，搅匀

步骤 6

模里垫油纸或者抹黄油（方便脱模），把面糊倒进去 我按照小岛老师的方法抹成了两边高中间低的样子，这样烤出来形状好看一点，不过晚上灯光效果不好，都看不出来了

步骤 7

放烤箱175度30分钟（我的烤箱用了150度，25分钟，没有参考价值，只是我的长帝烤箱温度太奇葩了而已）。插入牙签没有带出面糊就可以了。

步骤 8

可以晾凉后放置一晚在吃

100%全麦布朗尼的小贴士

因为加入了可可粉，巧克力的味道会非常浓郁，同时，必须尽量使用好的可可粉，可可量接近100%的话巧克力可以不用黑巧克力。 原方子使用的黄糖，据德州农民的话说是用黄糖比较湿润，砂糖成品会偏干，没有黄糖只能用砂糖了，80g不会甜（我用的黑巧克力），所以不建议再减糖了，不然会更干 虽说全麦比较健康，但是在大量的黄油和巧克力面前，只能是个心里安慰啦 除了加鸡蛋前黄油温度不能太高外（不然鸡蛋就熟了），剩下的步骤就是把所有材料都混合起来放烤箱烤就行了，啰啰唆唆说了好多步……

菜谱创建时间：2014-10-21 22:10:41