西米糕

作者： ailsa_vv

一直想做和西米有关的糕点，有很多厨友都做了水晶紫薯西米卷，我想自己改良试试，这次陷料用的是水晶梨果粒，秋天润肺。

用料

• 西米粉 300g
• 糖粉 60g
• 水晶梨果粒 适量
• 水 适量

西米糕的做法步骤

步骤 1

西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。

步骤 2

往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水

步骤 3

用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。

步骤 4

揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。

步骤 5

把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。

步骤 6

我用的模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。

步骤 7

西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。

步骤 8

成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。

西米糕的小贴士

小试牛刀，甜度还能增加，主要是因为陷料很清甜，西米卷就显得不够甜了，吃的时候沾点蜜糖水就ok了。

菜谱创建时间：2014-10-21 20:03:19