北海道面包～

作者： 论痴汉的养成

很赞的北海道面包（图片不是自己的，自己做好的吃掉了～）

用料

• 原料：
• 即发干酵母 5g
• 牛奶 145g
• 蛋白 75g
• 面包粉 350g
• 主面团：
• 面包粉 150g
• 细砂糖 90g
• 盐 6g
• 蛋奶油 110g
• 黄油 40g

北海道面包～的做法步骤

步骤 1

将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。

步骤 2

中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

步骤 3

加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。

步骤 4

松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。

步骤 6

将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。

步骤 7

最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

步骤 8

出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

北海道面包～的小贴士

面包可以整块吃也可以切成一片吃哦

菜谱创建时间：2014-10-19 16:59:26