奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家

作者： 黄莺Bird-Xu

想名字想了半天还是决定按照层次从上往下叫囧... 其实这个也是改良自《孤独的美食家》里的某一集的叔粗滴甜品！【叔素不素有自嘲自己老男人还喜欢粗甜品！？没关系！俺们不嫌弃你！ 话说第四季也结束了哦... 说到改良，就素我的塔皮是杏仁巧克力的、第二层甘纳许加了树莓果泥【PH蜀黍说过，巧克力和树莓素绝配】当然我觉得加了后会很解腻！ 做成六寸的话，塔皮约取150克。 甘纳许的量感觉六寸也许会有点多。 多了咱可以冷藏起来的当抹酱也不错哦。 因为写的量比较模糊，感觉还是不适合新手操作，跪。。。

用料

• #塔皮【选自Ladurée】(这个量做多了可以冷冻起来等下次回温用) 这个量做多了可以冷冻起来等下次回温一下就可以用了
• 低粉 200克
• 冷的黄油（就是不需要回温软化） 120克
• 糖粉 75克
• 杏仁粉（没有可以换成低粉的量） 25克
• 可可粉 12克
• 海盐（盐之花或者普通盐也可以，少了风味别怪我！） 一小撮
• 全蛋 50克
• #巧克力甘纳许
• 黑巧克力（65%-75%）【也可以换成自己喜欢吃的黑巧克力口味】 50克
• 淡奶油 50毫升
• 黄油（回温软化） 30克
• 树莓果泥（可选，或换成草莓） 30-50克（边加边尝的我）
• #香蕉
• 香蕉切片 取适量【剩下的直接吃咯！】
• #奶油裱花
• 淡奶油 100-150毫升
• 糖粉 10-15克
• 白兰地（可选） 5毫升

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的做法步骤

步骤 1

制作塔皮： 黄油切丁，加糖粉、杏仁粉、可可粉、盐，用手快速搓成细碎砂石颗粒状。加蛋混合均匀，揉圆，不要用力按哦，也不要揉太久！ 保鲜膜包好入冰箱至少冷藏一个小时，或者提前一天做好。

步骤 2

制作甘纳许： 淡奶油加热有点小泡即可，加入切碎的巧克力或者巧克力豆，搅拌混合均匀，【加入树莓果泥拌匀】大概温温的时候加入软化好的黄油搅拌均匀。可入裱花袋放着备用。

步骤 3

烤塔皮： 六寸的取约150克擀成厚度约2毫米的塔皮，入模具整形。 烤箱预热200度，塔皮压豆子入中层，转180度烤15分钟，再取出豆子烤5分钟。晾凉备用。

步骤 4

组合： 甘纳许挤入塔壳中，填满。 冷冻半小时取出铺上切好的香蕉片。 挤上打发好的淡奶油。 吃的时候撒可可粉~

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的小贴士

建议可以在烤烤塔壳晾凉这个过程中制作甘纳许，就不怕甘纳许在冬天凝固了。

菜谱创建时间：2015-01-13 01:10:42