南瓜切块蒸熟,用筷子撮下去,可到底即可。用调羹刮出,捣碎,自然冷却,待用。
所有材料(除水外)一起混合均匀,开始揉面。由于蒸熟后的南瓜水分充足,建议按实际情况增加少许水。开始揉面时会感觉水分不够,粉散,都是正常现象;柔和过程里,南瓜水分会进一步渗透,加水请慎重!(我今天不信邪加了少许水,导致面团过度湿润,非常不听话。)
面团揉至光滑,盖湿布醒5分钟,擀成长方形,卷起,切3-4cm一块,放入温暖地方发酵到一倍大即可。
冷水下锅,大火蒸10分钟即可。(千万不要捂,要马上取出)
还是水水水,千万别心黑,馒头面团不能太湿润,切记!