香煎海水豆腐

作者： 不吃刀削面

海水豆腐，青岛当地特色豆腐，采用纯净海水为卤制成，口感鲜香，饱满可口。香煎豆腐双面金黄劲脆，内部松嫩津味，非常好吃。没有海水豆腐普通卤水豆腐也一样，简单方便，营养可口，尤其适合孩子老人

用料

• 豆腐 258g
• 葱花 少许
• 郫县豆瓣 半汤匙
• 花椒 5～6粒
• 蚝油 一汤匙
• 开水 半碗

香煎海水豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，葱花少许。

步骤 2

小火至油温七成热，放入半勺郫县豆瓣，小火翻炒直到炒出红油，加入几粒花椒

步骤 3

花椒炸出香味后，将郫县豆瓣和花椒捞出

步骤 4

下入平铺豆腐，小火稍微转大一点，煎2～3分钟左右

步骤 5

煎至一面金黄，逐片豆腐翻面

步骤 6

煎豆腐过程中调汁：一勺耗油，一勺味极鲜，半勺黄豆酱，兑半碗开水搅匀

步骤 7

浇在两面金黄的豆腐块上，转中火

步骤 8

待汤汁收尽，关火，均匀撒上葱花，盖上锅盖焖一分钟，装盘盛出。就可以吃啦～

香煎海水豆腐的小贴士

1 郫县豆瓣和黄豆酱中都有盐份，因此不用再加盐。 2 耗油中有糖，爱吃甜口的可以在多加点糖 3 炒红油后把郫县豆瓣和花椒捞出，一是降低辣度，二是避免花椒影响口感

菜谱创建时间：2014-10-17 22:29:02