把带鱼洗净斩断分块。
在带鱼里放入2小勺料酒去腥。加入适量盐、胡椒(湖北人做菜爱放胡椒,这道菜可放可不放)、姜丝。然后葱切段平铺在盘底。腌制10—15分钟。
上锅蒸7—10分钟,关火焖3—5分钟。出锅后小心抽出葱段、倒掉蒸出的水。然后淋上2勺蒸鱼豉油、几滴香油、撒上葱花。最后锅里热水倒掉,烧点热油淋在鱼上即可。
1、这个不是地道的浙江菜,因为毕竟本人是湖北人,稍稍有些改进,酱油放得不是很多。 2、如果没有蒸鱼豉油,可以拿个小碗放2勺生抽,放点蚝油,加几滴香油搅拌一下,我觉得也是可以的。