抹茶磅蛋糕（小岛老师版）

作者： 善雅心

做西点一般比较大而化之 这几天受处女座闺蜜影响 想尝试精确方子是什么概念 手上有本小岛老师的蛋糕教室 哎说实话122g和120有不同吗 搅拌干粉和打发的黄油需要精确到多少下嘛 不过还是想尝试一下 心痒痒 买了一包若住 打算做这款磅蛋糕 但是忘了买黄油 一拖再拖 前天东西齐备了 今天开做！

用料

• a无盐黄油（发酵） 130g
• a细砂糖 130g
• a全蛋 110g建议蛋液搅匀后过滤一下
• b抹茶粉 7g
• b低筋面粉 122g
• b泡打粉 1g
• c水 24g
• c细砂糖 8g
• c抹茶粉 1＼4小茶匙

抹茶磅蛋糕（小岛老师版）的做法步骤

步骤 1

1、将b类过筛拌匀。根据制造商和种类不同，抹茶味道也会不同，可以根据喜好调整抹茶用量。

步骤 2

黄油室温下柔软状态，手指压一下有坑。放在盆里加入白砂糖高速打发5分钟到奶油状，分四次倒入蛋液，每倒进去一次都要充分打发。如果有液态是室温过高，隔冰水盆降温一会，撤开再打发既成奶油状。关于打发的温度夏天17—19度，冬天23—26度打发最好。最后筛入混合好的粉类搅拌95—100下至均匀。

步骤 3

放入烤箱180度33分钟。

步骤 4

烤制过程中制作c类材料糖浆。小锅熬煮，沸腾后即成。

步骤 5

蛋糕烤出来刷上一层糖浆，凉透脱模。

步骤 6

烤蛋糕的时候再跟人聊天，没做糖浆，最后没刷！味道无法形容的清爽甜美！

菜谱创建时间：2014-10-16 17:59:01