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超好吃的咸味牛油蛋糕(磅蛋糕)的做法
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超好吃的咸味牛油蛋糕(磅蛋糕)

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作者: 灵活的胖小C
灵活的胖小C

超好吃的咸味牛油蛋糕(磅蛋糕)的用料

超好吃的咸味牛油蛋糕(磅蛋糕)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

常温软化黄油,软化到刮刀可以轻松切开即可。鸡蛋加盐打散备用,不需蛋清蛋白分离哦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖一次性倒入并拌匀,可以用手动打蛋器,我偷懒用的电动打蛋器。😜我用的高速,开动前用打蛋器的头稍微压一下黄油和糖,让糖压在黄油下以防开动后飞散。当然用手动打蛋器就不存在这个问题啦!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发黄油3到5分钟,直至黄油呈乳白的奶油絮状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分4~5次加入打散的鸡蛋液,每次加入后拌匀1分钟左右,确保蛋液和黄油混合,最后一次加入拌匀后继续再打1分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液加入打发完成的状态如图,是湿润的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀。加入低粉后切记不可画圈搅拌,要像炒菜一样拌匀,动作要轻柔,以防面粉飞扬。把面粉和黄油糊完全拌匀后即可,此时的面糊是光滑发亮的。同时烤箱上下火190度预热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀分次加入模具中,因为面糊会比较粘稠,所以放入模具后要用刮刀调整,确保面糊分布均匀,尤其底部4个角都填满。最后一步调整面糊如图所示两头高中间略略凹陷像微笑的弧线,这样烤的时候蛋糕才会开裂哦!完成后就可以送入烤箱了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为打开烤箱的时候温度会降低,所以预热的温度和烤的温度是不同的!记住!一定要调温!!放入烤箱后调整温度到170度烤40分钟左右(因为每个烤箱会有不同的温差,大家根据自己的烤箱做微调)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后要立刻取出蛋糕脱模,我偷懒没有在模具中垫油纸,如果垫了油纸出炉后直接拎着油纸就脱模了。这个是之前垫了油纸的照片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以根据自己的喜好加入杏仁片或者用6寸蛋糕模做成圆形哦 ! 如果想做成抹茶味或者巧克力味的,需要额外再加入适量的味粉,只要蛋糊的颜色变了就可以了。

超好吃的咸味牛油蛋糕(磅蛋糕)的小贴士

1、传统的磅蛋糕4种配料都是1:1的,我进行了改良。低筋面粉多一点出来的蛋糕形状像一座小山丘很漂亮哦! 2、烤到20分钟左右面糊表面会略微凝固,用小刀沾水在蛋糕中间划一条线,这样开裂就会整齐漂亮!

菜谱创建时间:2016-03-05 20:05:50
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