爆炒圣子

作者： 蟹蟹和厨房的故事

一大早去菜市场，一眼就相中又大又肥的圣子，这个季节是不都这样啊？因为俺是地道的北方妹子，也就不探究那么多啦！二话不说麻利的挑出一斤多，娘俩的午餐桌上又多了一道风景！先看了厨友的帖子，多数都是豆豉味道，俺家没有，就本土味吧，爆炒！！！

用料

• 圣子
• 花椒
• 生抽
• 郫县豆瓣酱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 青、红辣椒
• 料酒
• 胡椒粉少许
• 水淀粉少许

爆炒圣子的做法步骤

步骤 1

圣子清洗干净待用

步骤 2

炒锅中加油，待油热时一次放入花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜翻炒，煸出香味时，加入清洗干净的圣子

步骤 3

锅内加入少许料酒、生抽、胡椒粉翻炒，等到圣子都开瓣后，加入青红辣椒继续翻炒，最后加入水淀粉即可！

爆炒圣子的小贴士

1、圣子可用淡盐水浸泡吐出泥沙。2、因为用的有郫县豆瓣酱、生抽，食盐可视个人口味加入，这个方子中没加盐，个人觉得已经够味啦！3、炒制的过程中可加入适量水或高汤，我加入的水，味道也是不错的！

菜谱创建时间：2014-10-16 14:09:04