爆炒蛏子

作者： 板牙猫

用料

• 蛏子 600克
• 葱 适量
• 姜 两大片
• 蒜 五瓣
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 油 适量
• 青红椒 各一个
• 洋葱 适量
• 干红辣椒 5-7个自己把握
• 豆瓣酱 两茶匙

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。 如图所示切好调料和配菜

步骤 2

锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了

步骤 3

翻遍均匀出锅装盘

爆炒蛏子的小贴士

一定要让蛏子吐净沙子，要不太影响口感，蛏子要多洗几次，最好用刷子挨个刷一个壳

菜谱创建时间：2017-04-24 06:12:13