棉花糖蛋糕

作者： aquariuscat

这款是从别人棉花糖纸杯蛋糕改良的。按原来的方子做总觉得没到棉花糖的程度，应该是方子里写的3个鸡蛋太抽象了，现在市场上鸡蛋大小差别很大，我这次使用了4个小土鸡蛋刚刚好，每个鸡蛋大约带壳重量48克左右。 结果做好以后孩子无比爱吃，一口气秒了一个，第二天又吃掉了三个，值得写出来贡献。 小麦淀粉可以换成玉米淀粉或者别的淀粉，主要为了增加嫩的口感

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 小麦淀粉 10克
• 牛奶 22ml
• 玉米油 20克
• 糖 60克

棉花糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋进行分蛋，蛋黄蛋白分开两个碗，注意蛋白不能粘水或者油，一点都不行，否则后面不能打发了

步骤 2

蛋黄加三分之一糖，打发至颜色微浅，加入玉米油，迅速搅拌匀，再加入牛奶搅拌

步骤 3

筛入低粉和淀粉到步骤2的碗里，搅拌均匀柔滑，没有结块

步骤 4

蛋白加糖打发到硬性，就是提起来蛋白尖屹立不倒

步骤 5

把三分之一蛋白霜加入到步骤3的蛋黄醬中，从下往上搅拌，注意手法。然后将搅拌均匀的液体倒回剩余蛋白霜中，从下往上搅拌，不要画圈搅拌避免消泡

步骤 6

装杯，装出了8个六边形纸杯。180度火10分钟转160度5到7分钟即可

菜谱创建时间：2014-10-15 23:58:13