6寸戚风

作者： 你是太阳GL520GY

戚风戚风、经历了最开始的中间不熟，表皮烤焦，到现在比较稳定，这种喜悦感很赞。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 44G
• 玉米淀粉 11G
• 牛奶 35G
• 葵花子油 30G
• 白糖 5G+30G

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋白分离，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，搅拌均匀后加入油搅拌，搅拌均匀后加入牛奶。搅拌搅拌，尽管多搅拌吧。这一步很重要。搅拌到绝对均匀

步骤 2

蛋黄糊制作好后，制作蛋白糊。30G白糖分三次加入，蛋白打发至有短而直立的尖尖（以前我一直不知道，自己瞎做，后来看了视频才知道以前失败是蛋白打发不够，请百度）

步骤 3

蛋白霜打发好后预热烤箱，随便多少度。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀后入烤箱。130度20分钟。140度15分钟，150分钟10分钟。经过多次实验最漂亮的外皮。

菜谱创建时间：2014-10-14 17:13:42