一斤牛腩汆烫后改刀成麻将块大小
放肉入高压锅,按生抽和冰糖2:1的比例加入锅内,再拍松一块老姜,撒香叶兩张八角一个花椒十粒同放,可加入一茶匙醋和少许老抽及白酒,高压锅上汽后压半小时
高压熟软后入炒锅收浓汁到自己喜欢的程度即可。
作为油烹饪的懒人食谱,我想说的是,除了牛肉生抽和糖及老姜必不可少外,其他香料等都可有可无。过程就汆,压,收三步,最麻烦的地方是要换锅。。。兴之所致,也可加话梅调味。