紫薯小馒头

作者： 小小梧桐

紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。不过，紫薯比红薯难消化，消化不好的小宝宝要少吃啊！

用料

• 面粉 一碗半
• 紫薯 2个
• 发酵粉 适量

紫薯小馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将事前蒸好的紫薯去皮，碾碎，不用特别细，和面时可以二次加工的噢！

步骤 3

取温水适量，放入发酵粉搅拌。水温不要过高过低，手指感觉温温就行。

步骤 4

将紫薯放入面粉中，加酵母水和匀，面团光滑即可！

步骤 5

面团光滑，盖上湿笼布，盖上锅盖，让面醒好。

步骤 6

室温25度左右要2个小时，现在北方气温稍凉，我放了大概3个多小时！

步骤 7

醒好的面团会增大1.5倍左右，里面充满气泡。

步骤 8

将面团揉匀，不粘手，可以撒适量面粉。类似做饺子，切成小块。

步骤 9

再将每小块分成6小份，1个做花蕊，要小一点。其他五个擀成圆形，如图依次摆好，从花蕊卷起。

步骤 10

卷成如图，中间切开，便成两顿玫瑰。

步骤 11

玫瑰花一朵

步骤 12

还有给我家宝贝压的k猫

步骤 13

做好生馒头胚子。然后锅内加水，待水烧开。

步骤 14

水开后，放入生馒头，注意留空间噢，馒头遇热会变大噢！

步骤 15

15分钟后就可以喽！

紫薯小馒头的小贴士

我用发酵粉发面，但是在做模型时，我放了一点点实用碱，揉匀。这样蒸出来的馒头口感会更好，有老酵面蒸出来的口感噢！生馒头造型做好后，再冷水做锅，待水烧开再放入馒头，这样馒头醒的比较好，而且蒸出来外表很光滑！

菜谱创建时间：2014-10-13 19:07:14