香雅饭（日式牛肉烩饭，ハヤシライス）

作者： freshtime

最初是因为《昨日的美食》中用到了ハヤシライス的酱，所以去研究了一下。 ハヤシライス，中文名译作香雅饭，在日本是与咖喱饭齐名的日式改良家常料理，但在国内知名度不高，最有名的似乎是一部叫《流星之绊》的日剧中提到，将之称为林氏盖饭。 香雅饭的主要材料是牛肉、洋葱和蘑菇，并以demi-glace酱汁煮成，配以米饭同吃。 demi-glace酱汁在日本有半成品出售，所以对日本人来说，做香雅饭就像用咖喱块做咖喱饭一样方便。 我这里使用了YouTube用户RunnyRunny999配方，国内优酷视频在此：http://v.youku.com/v_show/id_XNjUwMDU1MDI4.html 除了将焦糖改为蜂蜜以外，其他做法基本相同。

用料

• 洋葱 250g
• 牛肉 200g
• 红萝卜 70g
• 大蒜 8g
• 白蘑菇 60g
• #调味料
• 月桂叶 2片
• 高汤 400g
• 红酒 100g
• 面粉 2大勺
• 番茄酱 2大勺
• 日式猪排酱 1大勺
• 蜂蜜 1.5大勺
• #其他
• 黄油 15g
• 色拉油
• 黑胡椒
• 盐

香雅饭（日式牛肉烩饭，ハヤシライス）的做法步骤

步骤 1

准备原料。 牛肉切成薄片。 洋葱切成丝状。 红萝卜去皮洗净磨成泥状。 大蒜切成蒜碎。 白蘑菇切片。

步骤 2

锅内下色拉油，待大至油热后，加入牛肉片，炒至断生，加入盐和黑胡椒调味后取出备用。

步骤 3

锅中加入15g黄油，待黄油化开后，加入蒜碎炒香，再加入洋葱炒至半透明后，加入红萝卜泥、白蘑菇和牛肉，翻炒均匀。

步骤 4

锅中加入2大勺面粉，翻炒至面粉炒熟后，加入红酒、月桂叶、番茄酱、日式猪排酱和蜂蜜，翻炒均匀后加入高汤。

步骤 5

用中火煮至食材熟软。 视频中一共只煮了10分钟，但我喜欢更为软烂的口感，所以一共煮了25~30分钟。 待煮好后，加入盐和黑胡椒调味。 铺在米饭上食用。

香雅饭（日式牛肉烩饭，ハヤシライス）的小贴士

非常好吃的一道料理，肉菜搭配，营养均衡，口味丰富，让人忍不住想要“哦卡哇里”。 红酒在烹煮后酒精大致散失，不会有酸味和酒味。 久煮后更入味，日站上有的菜谱甚至要煮上五个小时呢。

菜谱创建时间：2014-10-12 23:11:28